近10年，餐飲人對于餐飲空間設計的認知發生了巨大變化。
2014年以前的餐廳裝修設計，處于比較極端的狀態，要么做成大酒樓，要么就是蒼蠅館。這個時期，只要環境不算差，有人來消費，餐飲人不會想到要找餐廳設計公司來提升店面形象。2014-2018年，大眾餐飲崛起，部分餐廳開始借助“餐廳設計”來提升競爭力。除了做好店鋪設計，他們還擅長研究客戶，又會營銷，所以在短期內贏得了大批用戶。
這個時期，新興了一批餐飲品牌，這讓傳統餐飲人發現，以往需要5-10年才能沉淀出的品牌，現在依賴資本用流量打法，只要2-3年就能塑造一個大火的品牌，在估值上迅速碾壓老品牌。傳統餐飲人開始關注審美，但他們對門店設計的認識還處于初級階段，依靠簡單的裝修并不能給店鋪帶來實質性的突破。
直到2018年后，餐飲行業品牌化、連鎖趨勢爆發，讓更多餐飲人被迫做出革新，對餐飲設計的認知開始提升，認識到門店設計不再只是一個簡單的美學設計，專業的餐廳設計，是結合了品類、產品、客群，甚至是運營流程等商業思維的全案設計，力求從多維度提升門店競爭力。
最牛的設計公司，是你看了他的諸多餐飲設計案例后，卻以為它是和什么策劃營銷公司合作設計的。因為，案例中能反映出設計師對餐飲賽道的解讀、對品類的透徹分析，對品牌所處的競爭關系和企業未來規劃，就像一個市場調研公司。
有很多不懂這塊的餐飲老板，會讓設計師照著某個網紅店的樣子“抄”一個，最后砸了很多錢做門店，樣子是學到了，人家的經營邏輯沒學到，最后血虧倒閉，這也是餐飲設計公司最痛心的地方。
事實上，擁有網紅的形象，不代表擁有網紅的流量。那些成功的大店，不僅做到了審美上的成功，更重要的是做到了整個品牌體系的成功。其實，差不多面積和流量的店鋪，核心差距就是效率，直接或者間接導致的是翻臺率和復購率的降低。而設計，可以在很多方面提升餐廳的營運效率。
舉個餐廳服務的例子。如果在店內用餐時，客人要求再加一雙筷子，要是服務動線太長，客人等待時間就越久，體驗就越差，往遠了說，可能還會損失掉這個客戶。
但從設計角度來看，這個問題完全可以在門店設計的時候杜絕掉。再滿足坪效的基礎上，筷子不能放在面積過大的桌面上，可以在每張桌面放置餐盒，或者是專門搞一個柜子讓客人自助，減少服務成本。如果是時尚餐廳，要縮短服務動線，根據服務員的服務半徑，合理設置備餐柜。
餐飲企業有清晰的自我定位，設計師要根據其不同的發展階段做不同的設計。如果企業處于初創時期，沒有一個完善的運營數據作參考，要考慮后期門店的可調性；在資金投入方面也相對有限，門店設計不可能做到一切完美。而且新店會用活動營銷吸引客流，在這時候，店鋪裝修并不是最重要的因素。
要在競爭激烈的品類中差異化崛起，在滿足審美需求的基礎上，餐飲空間設計要幫助提升全維度的效率，幫企業賦能。首先要滿足餐廳的功能需求，增加運營動線，精細功能布局，增加產品展示區，品牌展示區等。在設定風格時，要根據人群定位，在設計中融入品牌文化，打出差異化。用多形式的設計展現和交互，將品牌價值植入消費者心智。
餐飲空間設計，如果只停留在華麗的表面，不能幫企業提升競爭力，一定不是好設計。無論是打造新品牌，還是做品牌升級，不僅要在審美上滿足消費者，更要提升效率，才能擁有更多的商業競爭力突破重圍。