??現在，一個餐飲品牌有無數個方法可以在互聯網上火起來，其中一個效率高且行之有效的方法就是有效地利用單品思維。事實上，這幾年，餐飲市場上有不少靠著大單品拿了融資，或成為了網紅品牌。因此，小象今天就來跟大家聊聊單品思維。

一、餐飲企業為什么要有單品思維？

餐飲企業為什么要有單品思維？答案其實很簡單——為了降低成本。

1、 心智成本。單品思維有助于消費者迅速記住這個餐飲品牌是做什么的，從而在受眾心中占領心智。比如說：必勝客=披薩；

2、決策成本。單品能給顧客下達快速購買的命令，尤其是對于有選擇困難癥的人來說，當他不知道吃什么的時候，品牌名就能幫他做決定。比如說：絕味鴨脖、漢堡王。

3、風險成本。就算其他產品不對受眾口味，對品牌的負面影響會比較小，消費者心里想的是，你們本來就是專門做XX的，其他產品做不好，不至于減分太多，做好了，那就是加分項。

4、運營成本。專門做好一件產品會相對容易，原材料都可以從源頭進行管控，進貨成本也相對好控制。

5、傳播成本。餐飲是一個品類細分非常突出的行業，這也就意味著，如果什么都做，我們的產品很難找到一個能夠與受眾溝通、記憶的點。因此必須要找到一個細分品類的點，讓消費者吃完以后可以對產品產生較為清晰的記憶。

二、關于餐飲單品思維的幾個誤區

1、單品思維=只做一種單品？

很多人都認為用單品思維做餐飲是一件風險非常大的事情，因為單品相對于全拼來來說，不確定性更大，隨時都面臨著紅利期的消散和危險的來臨。在小象看來，這種想法是非常片面的，究其根本在于將單品思維等同于只做一種單品。

單品思維其實本質上是一種輕裝上陣的經營思維，是初創餐飲經營者打造自己品牌的第一步，它只是工具而已，絕對不是目的。單品經營和菜品豐富本質上是不矛盾的。

2、單品思維應該貫穿餐飲品牌打造的始終嗎？

單品思維，對于一個想要快速搶占市場的初創企業來說，或許是一條行之有效的捷徑，但如果想僅憑著一個單品就一勞永逸，那也是不可能的。

對于餐飲企業來說，在實現單品標準化之后，企業還應當將經營聚焦在餐飲IP的打造上，將明星單品升級為品牌IP，才能夠更好地增加利潤，也為餐飲企業的升級和轉型鋪好了道路。

不過，餐飲IP并不是打造一個卡通形象這么簡單的事兒，而是要真正能夠依托產品將品牌人格化；能夠持續不斷地依托品牌內容輸出，向用戶傳遞一種價值觀（價值主張），營造品牌差異化壁壘，實現產品或品牌的人格化。

注：部分素材來源于網絡