一、店名+品類成為餐飲新風口
我們先來列出幾個名字
西貝莜面村、太二酸菜魚、巴奴毛肚火鍋以及我們的客戶楊記興臭鱖魚……
觀察這些餐飲品牌名字30秒，你有發現什么共同點嗎？
沒錯，它們都是采用了一個套路，那就是“店名+品類”。
二、為什么出現店名+品類這個公式？
1、強化餐廳的品牌定位。餐飲占位時代，無論是文化、品類還是場景，餐飲品牌都需要給予顧客獨特的一面。拿我們的客戶楊記興來舉例，通過店名+品類的名字組合，快速占領了“臭鱖魚”這道經典徽菜的消費者心智，創始人楊金詳曾說“臭鱖魚就是楊記興，楊記興就是臭鱖魚”“希望有一天顧客想起臭鱖魚，他就一定是想到楊記興”。事實證明他們做到了，短短數年時間在北京開了20+直營店，成為了京派徽菜的頭把交椅，楊記興的成功經營是由許多因素共同組成的，但是好名字絕對是要被記上一功的。
除了楊記興臭鱖魚，近幾年在餐飲界風頭正盛的西貝莜面村、太二酸菜魚也是如此，當人們談及到這些這些餐廳所售賣的品類時，第一個想起的絕對是餐廳的品牌名，太二代表了酸菜魚，西貝代表了莜面，這就是占位的好處，是一個好名字能夠為品牌帶來的超值溢價——讓餐飲品牌從眾多選項中，獨立出來成為第一個選項，成為唯一一個選項。
2、降低消費者的選擇成本。現如今，隨著千禧一代逐漸成為餐飲消費的主力軍以及“輕聚餐”時代的來臨，餐飲行業的基本盤越來越大，競爭也越來越激烈，面對著琳瑯滿目的各類餐館，消費者在選擇的時候也面臨著更多地困擾和迷茫。如果你這時候還和以前一樣采用一些不知所云的名字的話，勢必進一步增加顧客的選擇困難度。“店名+品類”的命名方式的優勢就隨之凸顯——簡潔明了，別人一眼就知道你的餐廳是賣什么的。
3、增加記憶點，降低運營成本。新餐飲時代，每個餐飲人都知道要做頭牌菜，都卯足了勁要發展單品、爆品。通過“品牌名+品類”這個組合可以很輕松地就讓顧客知道你的特色是什么，你的招牌是什么，你的核心競爭力在哪里。我們再拿楊記興臭鱖魚舉例子，這個名字的重點當然不在“楊記興”，而在于“臭鱖魚”上。這三個字能非常鮮明的點出與競爭對手的差異，對于安徽人來說，看到這個名字能快速的激發聯想，建立親切感；對于不知道這道菜的人來說，則會被一個“臭”字所吸引，激起對品牌的興趣。這極大地方便了消費者做選擇，并且這種命名方式十分好記，朗朗上口，很容易被記住，這也是降低餐廳運營成本的好方法。
注：部分素材來源于網絡
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