西餐廳利用產品策略的經營技巧！
一、提高餐飲質量、創立特色產品
① 要保證產品原材料的衛生與新鮮。
② 嚴格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。
③ 保證質，保證量。
A、在成本允許的范圍內，保證足量的供應。
B、定期舉辦諸如產品制作流程講授和現場演示，把每一道工序、每一環節向同學展示，讓顧客有獲得超值享受的感覺。
二、經營西餐廳要重視產品組合
1.以排類、扒類為主，以漢堡為輔。精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐等，形成自己特色。
2.每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。
三、 經營西餐廳要有自己的銷售渠道策略
1.直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。
2.一級銷售：選擇公司或者團隊，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。
3.建立電話或短信預定系統，及時地提供送餐服務。
四 、經營西餐廳要知道促銷策略
(1)廣告宣傳以及其原則
?、?服從餐廳整體營銷宣傳策略，借西餐文化的宣傳促進西餐的消費;擴大餐廳的知名度和影響力，注重樹立餐廳及產品的形象。
?、?長期化：廣告宣傳的內容以介紹西餐文化和本餐廳的特色菜品為主。
?、?廣泛化：在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時，注重抓宣傳效果好的方式。
④ 不定期的配合階段性的促銷活動，掌握適當的時機，及時、靈活的進行，如在某些節日
（2）追蹤服務
繼續做好會員管理工作，尊重會員、為會員提供更優質的服務，在某些特殊的日子能夠及時的給會員一個短信、一個問候，以爭取老客戶。
(3)內部促銷
在經營西餐廳的樓梯、門口等場所，宣傳餐廳產品，指示消費場所;餐廳內特色產品和促銷產品的宣傳應該擺放于明顯位置。培養全體服務員的促銷意識，獎勵受顧客歡迎的服務員。