??在餐飲業(yè)摸爬滾打好多年，碰到過許多的同行和各種各樣的客戶，也見到過不少同行口中所說的“做一家火一家”“好生意是設(shè)計出來的”“只設(shè)計賺錢的門店”……每每聽到這樣的論調(diào)，不管是從專業(yè)角度還是行業(yè)角度我都是極其不認同的，在我看來，生意火爆的餐飲，從來都不是，更精確的說，不僅僅是，設(shè)計出來的。
當然，這并不是否定設(shè)計的價值，相反的，設(shè)計在餐飲行業(yè)發(fā)展的過程中有著至關(guān)重要的作用。象內(nèi)本身就是一家專注于商業(yè)空間全案設(shè)計的公司，之前也見證了很多因為我們的形象設(shè)計，使我們客戶的生意得到大大的提升。但是，一家餐廳如果只是有設(shè)計，那就是如同空中樓閣一樣的存在。設(shè)計，尤其是商業(yè)設(shè)計，從來都不是孤立的，設(shè)計的價值是建立在品牌定位、選址準確、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)、運營有章、文化可驅(qū)的基礎(chǔ)上的，他不是直接導致門店火爆的一個元素，但是一旦幾個條件足夠前提下，它能夠瞬間把品牌價值提升地更好。
對于部分行業(yè)來說，或許可以說更倚重于設(shè)計、文案、概念，但餐飲這種重體驗的行業(yè)卻不能。舉個例子，美容行業(yè)跟餐飲行業(yè)的品牌設(shè)計側(cè)重就很不一樣，因為消費者對一個新品牌的護膚品或者大品牌的新品大多數(shù)是沒有體驗過的，屬于淺認知狀態(tài)，所以，在相同的渠道下，品牌房會更加側(cè)重包裝、文案要有創(chuàng)意并且突出賣點，視覺設(shè)計要好玩抓眼等等。
但是餐飲行業(yè)呢，你做一個牛肉面品牌，開在商場里，這碗牛肉面跟街邊10塊錢一碗的本質(zhì)上有什么區(qū)別？甚至還沒別人手工做的好吃，消費者對牛肉面是高認知狀態(tài)，因此，品牌文案、視覺語言沒法表達太多，除非這碗面有吃了能上天的功效。
但是從宏觀上來說，好門店也可以被“設(shè)計”出來，這種”設(shè)計“追求的不應該只是”好看“，而是”合適“，比如說，如果一家餐廳定位是在下沉市場，那么適當?shù)?rdquo;沒那么好看“，也是一種合適的設(shè)計。這種設(shè)計不單單是平面和空間，而是滲透到品牌產(chǎn)品、品類文化、定位、策略營銷、服務行為方式的一種設(shè)計，它已經(jīng)不是“平面”或者“空間”，也可以理解為一種商業(yè)策劃行為。
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